Tartiflette (Kartoffelgratin)

Hier kommt ein typisches und leckeres Gericht aus Savoie und Haute-Savoie: die Tartiflette ist ein Gratin, das aus Kartoffeln, Speck und Reblochonkäse zubereitet wird.
Es ist für die kalten Wintertage ideal!

Foto: C. Flores

Crêpes mit Schinken

Diese Crêpes erinnern mich an die Ferien im Hotel Castel, in Saint-Gervais d'Auvergne, als ich Kind war. Das Originalrezept von Madame Mouty habe ich nie gehabt, aber das Ergebnis ist schon sehr nah.
Es ist mit der Crème Fraîche keine leichte Kost, aber perfekt für einen kalten Wintertag. Für mich zählt es auch zu meinen Lieblingsrezepten, wenn es mir nicht gut geht! Am Besten nimmt man Crème Fraîche mit 40% Fettanteil, da es besser schmelzt, so ist es lecker. Bon appétit!

Foto: C. Flores

Kartoffelpfanne mit Tomme de Savoie

Dieses Rezept hatte ich seit Jahren nicht mehr gemacht. Aber jetzt dass die kalten Herbsttage da sind, ist dieses Pfannengericht willkommen!
Es heißt "Truffade" und wird normalerweise mit Tomme du Cantal gemacht.

Foto: C. Flores

Nudelgratin mit Fenchel und Roquefort

Bei einem kalten Herbsttag hilft nur ein warmes Gericht. Wer Fenchel mag und Roquefort liebt, wird dieser Gratin lieben!

Foto: C. Flores

Quiche mit Lauch, Walnüssen und Roquefort

Der Sommer ist vorbei, der Herbst ist da... Nach einer langen Abwesenheit möchte ich mit Euch ein einfaches und leckeres Rezept teilen: eine Quiche, die man einfach abends mit einem grünen Salat essen kann.

Bon appétit und bis bald mit neuen Rezepten aus Frankreich!

Französische Käseplatte

Was für eine tolle Entdeckung heute im Supermark! Eine kleine Käseplatte mit einer Auswahl von 5 französichen Käsesorten wird hier angeboten: Cantal jeune, tommette de brebis, Vieux-Pané, Maroilles, Saint-Agur.
Es ist zwar nicht so günstig, aber immerhin sind es Käsesorten, die man hier sonst nicht so findet.
Neugierig geworden?

Croque-monsieur oder croque-madame?

Ein Croque (umgangsprachlich) ist eine französische Variante des Sandwich. So wird's im Bistrot bestellt!
Es kommt aus dem Verb "croquer" = knacken, beißen.
Es wird mit Toastbrot, Schinken und Käse gemacht. Ich persönlich bevorzuge die Variante "Croque-Madame"...

Foto: C. Flores

Lasagne mit Chicorée und Schinken

Vor kurzem hatte ich Chicorée im Kühlschrank übrig und wollte etwas wie "einen gratinierten Schinken-Chicorée" machen (bekanntes französisches Rezept "Endives gratinées au jambon"). Allerdings habe ich mich doch entschieden, eine "Variante" zu probieren: die gleichen Zutaten aber als Lasagne, und Crêpe als Lasagne... na ja, es weicht schon viel vom Original-Rezept ab, aber es ist soooo lecker!

Foto: C. Flores

Fenchelsuppe mit "Bleu"-Käse

Aus einem französischen Kochbuch "500 soupes".

Foto: C. Flores

Gegrillter Zucchini auf einer Roquefort-Creme

Zubereitung: 15 Min.
Garzeit: 15 Min.

Für 8-10 Gläschen
1 kleiner Zucchini
75 g Roquefort
4 EL Crème Fraîche
30 g Walnüsse (grob gemahlen)
Pfeffer (grob gemahlen)
Olivenöl

Foto: N.K.

Den Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren lassen.

Die Scheiben auf ein Backblech verteilen und 15 Minuten grillen. Umdrehen und aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.
Den Käse mit der Gabel grob pürieren und in einem Topf mit der Crème Fraîche schmelzen lassen.

Jedes Gläschen halb mit der Roquefort-Creme befüllen, 3-4 Zucchini-Scheiben darauf legen, mit Walnüssen dekorieren.


Link zum Menü "Gruß aus der Küche"